28 aug Bruschetta al pomodoro (geroosterd brood met verse tomaten)
In de reeks Toscaanse gerechten hebben we het deze keer over een simpel maar heerlijk voorgerecht (antipasto) namelijk bruschetta al pomodoro. Deze antipasto vind je in 99% van alle restaurants, pizzeria, osteria, … terug.
In Toscane gebruikt men als basis het typische Toscaanse zoutloze brood maar om het even welk brood of reeds geroosterd brood kan worden gebruikt:
Benodigdheden (voor 4 personen):
- 2 verse tomaten
- 6 verse basilicumblaadjes
- 4 eetlepels olijfolie extra vergine
- zout
- 8 sneden brood van ongeveer 1 cm dikte
- 2 teentjes knoflook
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op circa 180 graden
- Snijd de tomaten open en pers het sap en de zaadjes eruit, snijd vervolgens de tomaat in kleine stukjes van ongeveer 1 cm
- Doe de tomaten samen met het basilicum, olie, zout en knoflook in een kom en meng alles
- Verdeel de sneden brood op de bakplaat of grilplaat in de oven en bak ze ongeveer 2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn
- Schik de geroosterde sneden brood op een dienschaal, wrijf ze in met de knoflook en verdeel er vervolgens het tomatenmengsel over
Eet smakelijk