Zuccotto alla ricotta is een typisch Toscaans dessert. Het zou ontstaan zijn in de renaissance en is op basis van ricotta kaas, slagroom en (plum)cake. Het lekkerste is het wanneer het een tijdje in de frigo wordt gelegd. Benodigdheden (voor 12 personen) 650 gram verse ricotta...

De meesten weten ondertussen dat de Belgische en Internationale politicus Karel De Gucht sedert 2000 eigenaar is van een prachtige boerderij in Toscane. Het landgoed heet La Macinaia en bevindt zich in San Vincenti, in de buurt van het Chianti Classico stadje Gaiole in Chianti, bekend...

Panforte di Siena is het belangrijkste gebak dat uit de stad Siena voortkomt. Je hebt ze ongetwijfeld al zien liggen in de stadswinkeltjes en supermarkten. Het gebak dat feitelijk een ronde taart is gelijkt een beetje op nougat maar het is altijd bruin van kleur. Panforte...

Wie een woordje Italiaans spreekt zal ongetwijfeld opmerken dat in het Toscaanse gerecht Cipollata het woord cipolla verborgen zit wat ui betekent. Cipollata is dan ook een maaltijdsoep op basis van ui. Ook deze keer betreft het een antiek recept dat nog steeds geserveerd wordt in...

Chacchiere, in Toscane ook wel Cenci genoemd, zou van Romeinse oorsprong zijn maar meer geloofwaardig is dat het een Napolitaans gebakje is dat zijn naam te danken heeft aan volgend verhaal. Een koningin van de Savoye dynastie (welke is niet gekend) zou tijdens een bezoek aan...

Crostini di fegatini zijn toastjes van licht geroosterd Toscaans brood met een paté van kippenlever, ansjovis en kappertjes. Dit gerecht dat geserveerd wordt als antipasto vind je in alle, maar dan ook in alle Toscaanse restaurants en op elk feest terug. De paté kan je in...