30 jun Insalata di carciofi, grana e rucola (salade van artisjokken, parmezaanse kaas en rucola)

Geplaatst op 15:02h in Toscaanse Streekgerechten

Deze lekkere frisse salade met verse rauwe artisjokken is ideaal voor de warme zomers als volledige maaltijd met brood of als voorgerechtje. Het recept is afkomstig uit de kunststad Siena en zul je daar dan ook het meest aantreffen op het menu. Rauwe artisjokken vind je...

Lees meer

17 okt Lardo di Colonnata: koning onder het spekvet

Geplaatst op 23:22h in Toscaanse Streekgerechten

Het spekvet lardo di Colonnata is met stip het beste spekvet dat Italië te bieden heeft en misschien zelfs wel wereldwijd. Het is zo zacht en boterachtig dat het smelt in je mond. Het is afkomstig van de harde laag vet net onder het rugvel...

Lees meer

14 okt Spritz de ideale zomeraperitief

Geplaatst op 13:48h in Eten en drinken, Toscaanse Streekgerechten

Op warme dagen zie je ze overal op de terrastafeltjes staan: de lekker verfrissende oranjekleurige aperitief Spritz. Het meest geliefde aperitief drankje van de Toscanen en waarschijnlijk ook van de rest van Italië bestaat al sinds 1919 maar het is toch nog maar sinds enkele...

Lees meer

28 sep Patate al forno (aardappelen in de oven)

Geplaatst op 22:07h in Toscaanse Streekgerechten

Patate al forno, letterlijk vertaald aardappelen in de oven, is één van mijn favoriete bijgerechten. Het is zeer simpel klaar te maken en bestaat uit simpele ingrediënten: aardappelen, rozemarijn, knoflook en rozemarijn. Je vindt het in praktisch alle restaurants en het past uitstekend bij vleesgerechten zoals...

Lees meer

27 sep Fettunta (geroosterd brood met knoflook en olijfolie)

Geplaatst op 22:50h in Toscaanse Streekgerechten

Dit simpele gerecht is een klassieker onder de Florentijnse families. Het wordt geserveerd als antipasto (voorgerecht). Het wordt ook soms bruschetta con aglio e olio of bruschetta all'aglio e olio genoemd. Veel voor dit recept heb je niet nodig: oud brood, olijfolie en een teentje knoflook. Een...

Lees meer

24 dec Fagioli all’uccelletto

Geplaatst op 20:38h in Toscaanse Streekgerechten

Het bonengerecht fagioli all'uccelletto is een typische Toscaans gerecht dat vooral in de streek rond Firenze op het menu van praktisch elk restaurant terug te vinden is. Het is slechts 1 van de vele recepten op basis van bonen die terug te vinden is in...

Lees meer

23 mrt De maaltijdsoep Ribollita

Geplaatst op 22:38h in Toscaanse Streekgerechten

Ribollita is één van de bekendste Toscaanse gerechten en is dan ook praktische het ganse jaar in de meeste restaurants terug te vinden, vooral in de belangrijkste toeristische trekpleisters. Ribollita is feitelijk een wintermaaltijd die ontstaan is in tijde van armoede. Het heeft zijn naam te...

Lees meer

06 mrt Diner op basis van everzwijn

Geplaatst op 01:03h in Blog, Eten en drinken, Restaurant Reviews Toscane

Everzwijn, in het Italiaans cinghiale genoemd, is in Toscane één van de belangrijkste streekproducten. De meeste restaurants bieden dan ook dit streekgerecht aan als primo (met pasta) en als secondo (als stoofpotje). Wil je eens iets anders waar het er veel volkser aan toe gaat...

Lees meer

29 okt Porchetta – geroosterd varken

Geplaatst op 00:45h in Eten en drinken, Toscaanse Streekgerechten

Tijdens je vakantie in Toscane ben je op de plaatselijke markt of in de steden zeker en vast al de kraampjes met porchetta tegengekomen. Je herkent ze onmiddellijk door het varkentje, inclusief varkenskop dat uitgestald ligt op de toonbank. Porchetta is niet uitgevonden in Toscane maar...

Lees meer

28 okt Castagnaccio, taart van kastanje en pijnboompitten

Geplaatst op 14:19h in Eten en drinken, Toscaanse Streekgerechten

Castagnaccio is een typisch dessert dat enkel vanaf de herfstperiode te verkrijgen is. Het is een dessert op basis van kastanjes (castagne in het Italiaans) afkomstig uit de Appenijnen waar veel kastanjebomen aanwezig zijn. Castagnaccio is ontstaan in tijde van armoede wanneer voedsel schaars was en...

Lees meer