Italiaanse recepten

Het Toscaanse voorgerecht Affettati misti uitgelegd

Eén van de klassiekers uit de Toscaanse keuken en die je dan ook in werkelijk alle restaurants, trattoria, osteria, pizzeria, sagre, enzovoort op het menu terugvindt is de affettati misti. Dit is een gemengd bord van vleeswaren (broodbeleg, charcuterie, toespijs) dat samen met het zoutloze Toscaanse brood of stukjes gesneden schiacciata wordt opgediend. Het maakt […]

Het Toscaanse voorgerecht Affettati misti uitgelegd Meer lezen »

Insalata di carciofi, grana e rucola (salade van artisjokken, parmezaanse kaas en rucola)

Deze lekkere frisse salade met verse rauwe artisjokken is ideaal voor de warme zomers als volledige maaltijd met brood of als voorgerechtje. Het recept is afkomstig uit de kunststad Siena en zul je daar dan ook het meest aantreffen op het menu. Rauwe artisjokken vind je ook terug tijdens de happy hour, ook wel aperitivo

Insalata di carciofi, grana e rucola (salade van artisjokken, parmezaanse kaas en rucola) Meer lezen »

Italiaanse gerechten

Patate al forno (aardappelen in de oven)

Patate al forno, letterlijk vertaald aardappelen in de oven, is één van mijn favoriete bijgerechten. Het is zeer simpel klaar te maken en bestaat uit simpele ingrediënten: aardappelen, rozemarijn, knoflook en rozemarijn. Je vindt het in praktisch alle restaurants en het past uitstekend bij vleesgerechten zoals de bistecca alla Fiorentina (T bone steak), rosticciana (ribbetjes),

Patate al forno (aardappelen in de oven) Meer lezen »

fettunta Toscane

Fettunta (geroosterd brood met knoflook en olijfolie)

Dit simpele gerecht is een klassieker onder de Florentijnse families. Het wordt geserveerd als antipasto (voorgerecht). Het wordt ook soms bruschetta con aglio e olio of bruschetta all\’aglio e olio genoemd. Veel voor dit recept heb je niet nodig: oud brood, olijfolie en een teentje knoflook. Een variante is de fettunta zonder knoflook die vooral

Fettunta (geroosterd brood met knoflook en olijfolie) Meer lezen »

Crespelle alla fiorentina (pannenkoeken met ricotta kaas en spinazie)

Crespelle alla fiorentina is een typisch gerecht uit de streek rond Firenze (Florence) dat in de categorie van primi behoort. Het bestaat uit pannenkoeken (flensjes) die gevuld worden met een mengsel van ricotta kaas en spinazie. Naar keuze kunnen de flensjes overgoten worden met een bechamelsaus en in de oven geplaatst worden. Benodigdheden (voor 6

Crespelle alla fiorentina (pannenkoeken met ricotta kaas en spinazie) Meer lezen »