01 jul Het Toscaanse voorgerecht Affettati misti uitgelegd

Geplaatst op 12:56h in Toscaanse Streekgerechten

Eén van de klassiekers uit de Toscaanse keuken en die je dan ook in werkelijk alle restaurants, trattoria, osteria, pizzeria, sagre, enzovoort op het menu terugvindt is de affettati misti. Dit is een gemengd bord van vleeswaren (broodbeleg, charcuterie, toespijs) dat samen met het zoutloze Toscaanse...

Lees meer

30 jun Insalata di carciofi, grana e rucola (salade van artisjokken, parmezaanse kaas en rucola)

Geplaatst op 15:02h in Toscaanse Streekgerechten

Deze lekkere frisse salade met verse rauwe artisjokken is ideaal voor de warme zomers als volledige maaltijd met brood of als voorgerechtje. Het recept is afkomstig uit de kunststad Siena en zul je daar dan ook het meest aantreffen op het menu. Rauwe artisjokken vind je...

Lees meer

28 sep Patate al forno (aardappelen in de oven)

Geplaatst op 22:07h in Toscaanse Streekgerechten

Patate al forno, letterlijk vertaald aardappelen in de oven, is één van mijn favoriete bijgerechten. Het is zeer simpel klaar te maken en bestaat uit simpele ingrediënten: aardappelen, rozemarijn, knoflook en rozemarijn. Je vindt het in praktisch alle restaurants en het past uitstekend bij vleesgerechten zoals...

Lees meer

27 sep Fettunta (geroosterd brood met knoflook en olijfolie)

Geplaatst op 22:50h in Toscaanse Streekgerechten

Dit simpele gerecht is een klassieker onder de Florentijnse families. Het wordt geserveerd als antipasto (voorgerecht). Het wordt ook soms bruschetta con aglio e olio of bruschetta all'aglio e olio genoemd. Veel voor dit recept heb je niet nodig: oud brood, olijfolie en een teentje knoflook. Een...

Lees meer

11 sep Finocchio al parmigiano (venkel met parmezaanse kaas)

Geplaatst op 21:31h in Toscaanse Streekgerechten

Finocchio (venkel) is een typische Italiaanse groente. Ze wordt zowel rauw gegeten als gekookt of gebakken in de oven. Ze smaakt naar anijs en is ideaal voor wie darmproblemen heeft. In Firenze wordt venkel klaargemaakt in de oven met parmezaanse kaas. Een heerlijke schotel die op...

Lees meer

26 aug Crespelle alla fiorentina (pannenkoeken met ricotta kaas en spinazie)

Geplaatst op 15:08h in Toscaanse Streekgerechten

Crespelle alla fiorentina is een typisch gerecht uit de streek rond Firenze (Florence) dat in de categorie van primi behoort. Het bestaat uit pannenkoeken (flensjes) die gevuld worden met een mengsel van ricotta kaas en spinazie. Naar keuze kunnen de flensjes overgoten worden met een...

Lees meer

04 jul Perziken in rode wijn

Geplaatst op 22:44h in Toscaanse Streekgerechten

Pesche al vino rosso (perzikken in rode wijn) verschijnt in Toscane op de tafels van zodra de zomer er is. Het is een enorm simpel maar verfrissend gerecht dat je maar weinig in de restaurants zal aantreffen maar veeleer tijdens de lunch of diner bij...

Lees meer

26 jun Fagioli con tonno e cipolla (bonen met tonijn en ui)

Geplaatst op 22:24h in Toscaanse Streekgerechten

Dit simpele gerecht op basis van bonen is typisch Florentijns. De bereiding gebeurt in enkele minuten en het gerecht is dan ook ideaal als je geen zin hebt om uitbundig te koken maar toch de Italiaanse keuken in huis wilt halen. Het is typisch omdat de...

Lees meer

12 jun Gevulde mosselen (cozze ripiene)

Geplaatst op 18:51h in Lucca, Toscaanse Streekgerechten

Mosselen worden in Toscane veelvuldig gegeten. Niet rauw zoals in het Zuiden van Italië maar gekookt in een vloeistof zoals water, witte wijn of een bouillon. In Lucca worden ze bereid met witte wijn en gevuld met fijngehakte sjalotjes, peterselie en broodkruim. Dit gerecht behoort tot de...

Lees meer

11 jun Omelet met aardappel en ui

Geplaatst op 00:03h in Toscaanse Streekgerechten

Een frittata is de Italiaanse variant van de Franse omelet en verschilt ervan doordat ze dikker is en niet gevouwd wordt in de pan. Op het einde wordt ze omgedraaid of onder de grill gezet om ze stevig te laten worden. De versie met aardappelen en...

Lees meer